Il ricettario di Peggy Lyu: le mie leccornie di Capodanno

Negli ultimi anni io e Maritino abbiamo passato il Capodanno soli soletti e casa a guardare la tv e poi dopo la mezzanotte a salutare i miei dai loro amici. Quest'anno abbiamo ricevuto un invito last minute a casa di un amico. Ci è stato chiesto di portare ciascuno qualcosa, e qualcosa di vegano perchè ci sarebbero state due ragazze vegane (io e un'altra). Naturalmente solo io e tale ragazza abbiamo portato cose vegane! Che però sono state spazzolate alla velocità della luce, mentre sono avanzate molte delle pietanze onnivore.

Ormai immagino che vorrete sapere cos'ho portato...

Bene, due vassoi di tartine rigorosamente vegan

Scusate la pellicola nella seconda foto. Mi sono ricordata di fotografarla a metà del lavoro ed avevo paura che mi cadessero tutte le olivette togliendo la pellicola.
Ma il mio "pezzo forte", finito in 5 minuti (sul serio!) è stata la mia TORTA SALATA CON ZUCCHINE CAROTE E TOFU:

Stendete la pasta sfoglia in uno stampo con la sua carta forno

Scaldare dell'olio in una pentola e metteterci dell'aglio che poi verrà tolto (o dimenticato dentro come me):

Tritare una cipolla, più o meno grossolanamente, a seconda dei gusti:

Tagliare a pezzetti un panetto di tofu (credo che il mio fosse di 250 gr...no, 250 gr era la confezione intera. Metà)

Rosolare cipolla e tofu, fate scurire il tofu e mettete della salsa di soia

Tagliare a rondelle le carote e a pezzetti una zucchina (dosi a piacere ovviamente):

Mettere tutto in pentola

Nel frattempo mentre le verdure sono sul fuoco in un bicchiere mettere un cucchiaio di farina (io ho usato farina di farro biologica) e mezzo di curry (magari mezzo è troppo per voi, fate voi secondo i vostri gusti)

Aggiungete un bel bicchiere di latte (io ho usato uno misto soia e riso) e mescolate

Aggiungete il vostro bel beverone in pentola e mescolate finchè si raddensa

Lasciate raffreddare un pò (io ovviamente non l'ho fatto e buttate tutto nello stampo

Mettere in forno circa per mezz'ora a 200°. Leggete le istruzioni sulla confezione della pasta sfoglia. Otterrete questo. Ottimo sia caldo che freddo (forse freddo è ancora più buono).

PER LA MAIONESE VEGANA:


Circa 200 ml latte soia
circa 200 ml olio di semi (dipende, voi aggiungete finchè la maionese raggiunge la giusta consistenza)
succo di mezzo limone
sale (io non lo metto mai perchè mi piace la maionese (limonosa)
senape (se volete, io non la metto mai)
Aggiungete l'olio a filo mentre frullate con il frullatore ad immersione ed otterrete questo:

Spero che le ricette vi piacciano, e se le provate, fatemi sapere com'è andata!

Il ricettario di Peggy Lyu: Guacamole

Trasferiamoci oggi in Messico per una ricettina latina e muy buena. Oggi vi insegno a fare il guacamole!
Il guacamole è una salsina creata dall'avocado maturo e la ricetta risale ai tempi degli aztechi.
Guacamole vuol dire qualcosa tipo avocado molle e ovviamente la mia ricetta non è quella originale che ad esempio non prevede il pomodoro ma il tomate che è un frutto tipicamente messicano, mentre cipolla e aglio vengono aggiunti nelle ricette moderne. Questa è quella che ho fatto io e che è ottima come condimento nell'insalata al posto dell'aceto. Da un buon sapore e sazia parecchio.

GUACAMOLE

1 avocado
mezzo pomodoro
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
foglie di coriandolo
succo di un limone
peperoncino (io non l'ho messo)
sale
pepe

Togliete la buccia all'avocado ben maturo

Tagliatelo a metà e togliere il seme(?) insomma, quello che c'è dentro :)

Tagliatelo a pezzetti e schiacciatelo con una forchetta. Vi confesso che anche se non è previsto dalla ricetta io l'ho frullato con il frullatore ad immersione. L'avocado mi schizzava in tutte le direzioni altrimenti.

Aggiungete poi il pomodoro a cubetti e schiacciatelo (o ho frullato solo un pochino, ho lasciato un paio di pezzettini)

Tritare sottilmente la cipolla ed aggiungerlo al tutto.

Tritate poi uno spicchio d'aglio ed alcune foglie di coriandolo e aggiustate di sale e pepe

Aggiungete poi il succo di limone ed il peperoncino. Io ho usato la paprika dolce.

Mescolate il tutto, tenete in frigo a raffreddare per un pò poi mettelo nell'insalata che avrete condito solo con olio e sale. E gustate

Provatelo! Spero vi piaccia!

Ricetta golosa...

Oggi volevo postare la foto di un altro paie delle mie scarpe, ma la luce fa un pò schifo..Il sole è sparito e le foto non verrebbero bene.
Quindi ripiego postando la ricetta della nostra cena di ieri sera: Pomodori al forno.

Prendete dei bei pomodori tondi e capienti:

Tagliate il coperchio e svuotateli del loro contenuto. Riempiteli dunque con...quello che volete! Io ci ho messo tonno, pan grattato e formaggio di capra per me, tonno, pan grattato e mozzarella per Maritino (che ha provato anche la variante con il formaggio spalmabile tipo philadelphia e gli è piaciuta molto):

Mettete in forno bello caldo, finchè il formaggio non si sarà sciolto per bene:

Bon Appetit!

Ovviamente dopo averli mangiati sono stata assalita dal mal di stomaco...eh io i pomodori ed il tonno in scatola non li dovrei mangiare..Ma son troppo buoni!